Considero este desayuno como una base. Aquella en la que el cuerpo podrá apoyarse para pasar el resto del día con estabilidad. Encontrarás proteínas, grasas buenas, fibra y azúcares lentos: alimentos que nutren en profundidad, mantienen la energía y permiten que el cuerpo se alimente conscientemente, para evitar los antojos a media jornada.

Una alternativa agradable a la comida tradicional. Los untables caseros, las verduras de temporada, el pan de masa madre, los pasteles y bocadillos salados, las ensaladas y los quesos locales conforman una mesa generosa para compartir. Para acompañar estos platos, ofrezco bebidas florales y elixires botánicos elaborados a partir de plantas aromáticas, flores y frutas de temporada. Otra forma de prestar atención a lo que bebemos tanto como a lo que comemos.

Buffet de temporada compuesto por productos locales, recolectados o comprados directamente a productores locales que cultivan sin insumos. Les ofrezco una selección de ensaladas coloridas, verduras asadas, cremas para untar caseras, tartaletas y bocadillos sin gluten, sopas frías, hierbas frescas, postres deliciosos y fáciles de digerir. Todo pensado para nutrir sin sobrecargar.

Cada brunch de yoga está diseñado de manera integral: cuido la armonía entre los sabores y la naturaleza de los alimentos para facilitar la digestión y permitir que la práctica del yoga despliegue sus beneficios. Mi cocina está pensada para cuidar el sistema digestivo y la salud en general. Por lo tanto, comerá verduras de temporada cultivadas sin productos químicos, proteínas digeribles y asimilables y grasas buenas procedentes de aceites vírgenes prensados en frío, entre otras cosas.

Este menú es una invitación a saborear el paisaje. A medida que avanzan los platos, las hierbas recogidas en los caminos, las flores silvestres, los brotes tiernos, las frutas y las plantas de temporada dialogan con las verduras de los productores vecinos. Diseñado como una exploración sensible del territorio. Una cocina delicada, donde cada plato cuenta un fragmento del territorio y de lo que crece cerca de nosotros.