Comenzamos con chiles verdes frescos (Hatch si están disponibles, generalmente poblano), los asamos al fuego a la perfección y añadimos rodajas finas de nuestro queso Muenster ahumado casero y rodajas de champiñones portobello enteros. Salteado en aceite de coco con ajo fresco, cilantro y nuestra mezcla de chile guajillo ahumado WSS. Se sirve en tortillas de maíz; harina disponible.

Frotamos un solomillo con hierbas aromáticas y especias saladas y lo ahumamos sobre pellets de cereza (*) durante unas tres horas. Tenderloin se retira del fumador y se forma para terminar a exactamente 145*F. Servido con puré de wasabi batates y espárragos a la parrilla de carbón.

Literalmente el mejor y más auténtico gumbo en 1000 millas a la redonda. (*Puede ser vegetariano) Caldo de verduras frescas, roux hecho a pedido, chiles Hatch o okra, verduras frescas variadas y pollo, salchicha o camarones a tu elección. Se sirve sobre arroz con pan de maíz casero con queso y jalapeño. Salsa picante y filete disponibles bajo petición. **Por favor, avise con 48 horas de antelación al pedir este artículo. Se tarda mucho tiempo en hacer**

Corteza de hierbas casera y enrollada a mano. Marinara casera con verduras 100 % frescas. El chef Üdø trabajará directamente contigo para determinar tus ingredientes. Las opciones populares son: • Lomo de cerdo ahumado • Para los amantes de la carne • Salchicha casera de hinojo • Albóndigas caseras • Mezcla de verduras frescas • Vegano con salsa de calabaza y mezcla de verduras

Cogemos nuestra famosa pechuga ahumada y preparamos los nachos definitivos. Pechuga de ternera, queso Muenster ahumado, cebolleta, chiles verdes, frijoles negros y ajo. Jalapeños disponibles bajo petición. Tortilla chips gruesas y supercrujientes. Salsa casera disponible.

He preparado docenas de recetas diferentes de hamburguesas. Esta hamburguesa de wagyu ahumado está inspirada en un restaurador de Houston y en los filetes ahumados de una leyenda; es, con diferencia, la mejor hamburguesa que he probado. Ahumado en frío con amor con aromáticos sobre pellets de cereza durante aproximadamente 2 horas. Luego se doran a la perfección con un soplete culinario grande. Se sirve en un bollo de brioche con verduras frescas y queso a petición. **Toda la carne picada está condimentada y elaborada en nuestras instalaciones. Sin rellenos, MSG, etc.